ส่วนผสม
แม่พิมพ์ขนมรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง
16 ซม.
ใช้แบบที่มีรูระบายอากาศด้านล่าง
1 อัน
ฐาน
|
ฐานของสปอนจ์เค้ก 1 แผ่น หนา 1 ซม. |
ส่วนผสมซูเฟล
ครีมชีส น้ำตาลก้อน เนยจืดทำอาหาร นมสด ครีมสด แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ไข่แดง ไข่ขาว น้ำตาลก้อน |
150 กรัม 020 กรัม 020 กรัม 002 ช้อนโต๊ะ 002 ช้อนโต๊ะ 002 ช้อนโต๊ะ 002 ช้อนโต๊ะ 002 ฟอง 002 ฟอง 040 กรัม |
ท็อปปิ้ง
น้ำตาลเม็ด ปริมาณพอเหมาะ
วิธีทำ
1.ทำฐาน โดยการเทสปอนจ์เค้กลงไปบนแบบที่ปูกระดาษสำหรับอบไว้แล้ว
2.ทำซูเฟล
โดยการคนครีมชีสด้วยไม้พายให้เนื้อครีมเข้ากัน
ใส่น้ำตาลและเนย
คนให้เข้ากันรวมกันไว้ในจาน
ใส่นมสดและครีมสดผสมให้เข้ากันตีจนเป็นฟอง
3.ใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดที่ร่อนแล้วตีจนเข้ากันดี
(นำแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด
มาผสมกันแล้วร่อนแป้งไว้ 2
ครั้ง)
4.ใส่ไข่แดง
และน้ำตาลก้อน (20 กรัม)
ลงไปในชามอีกใบหนึ่ง
ตีให้เป็นฟองแล้วนำไป
ผสมรวมกันกับส่วนผสมในขั้นตอน
3
5.ใส่ไข่ขาวลงไปในชามอีกใบ
ตีให้เป็นฟอง
ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย
แล้วใส่น้ำตาลก้อนลงไป
ตีให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลครึ่งก้อนที่เหลือตามลงไป
แล้วตีให้เป็นฟอง
จนส่วนผสมละเอียด
เป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็จะได้เป็นเมอแรงก์
6.ใส่เมอแรงก์
1/3
ลงไปผสมกับส่วนผสมในขั้นที่
4 คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เมอแรงก์ลงไป
ครึ่งหนึ่งของส่วนที่เหลืออยู่
คนให้เข้ากันแบบไม่ให้มีฟองอากาศ
โดยวางทิ้งไว้สักครู่
คนส่วน
ผสมให้เข้ากันเวียนไปเวียนมาอย่างช้าๆ
จากด้านล่าง
7.เทส่วนผสมในขั้นตอนที่
6
ลงไปในเมอแรงก์ที่เหลืออยู่
ผสมให้เข้ากันในจาน
จากนั้น
เทส่วนผสมลงไปในแบบที่มีขนาดใหญ่หรือจานทนความร้อน
วางบนไม้กระดานแล้ว
เทน้ำร้อนไว้บนไม้กระดาน
8.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ
140 C เป็นอย่างต่ำ อบประมาณ 60
นาที ถ้าอบด้วยจานให้ตั้ง
อุณหภูมิไว้ที่ 180 C
เป็นอย่างต่ำ อบประมาณ 5
นาที
เมื่อนำออกจากเตาอบแล้วให้ตั้งไว้ก่อน
ใช้มีดอันเล็กๆ ค่อยๆ
แกะเค้กพร้อมด้วยกระดาษรองออกจากแบบ
นำไปแช่ในตู้เย็น
ทั้งกระดาณรองเค้ก
แกะกระดาษรองเค้กออกก่อนที่จะรับประทาน
แล้วโรยน้ำตาลเม็ดตามใจชอบ