ส่วนผสม (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม.)
|
ไข่ น้ำตาล ถั่วอัลมอนด์ แป้งสาลี ผงแป้งขนมปัง เนย เนยโยเกิร์ต เปลือกมะนาว |
3 150 70 120 1 30 70 1/2 |
ฟอง กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ กรัม กรัม ลูก |
ถั่วเคลือบคาราเมล
| ถั่วอัลมอนด์ ครีมสด น้ำตาล เนย น้ำผึ้ง ผงแป้งอบ |
100 60 40 30 1 1/2 - |
กรัม กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ปริมาณพอเหมาะ |
วิธีทำ
1.นำเนยทาภายในขอบภาชนะบางๆ
แล้วทิ้งไว้สักครู่
จากนั้นก็โรยผงแป้งอบทิ้งไว้
(เมื่อตอนที่
ทาเนยทิ้งไว้นั้นก็ให้แช่ไว้จนภายในขอบภาชนะเริ่มลื่น)
หลังจากนั้นก็ตัดกระดาษไขเป็น
รูปวงกลมวางตรงฐานภาชนะเตรียมไว้
2.นำไข่และน้ำตาลใส่ลงในชามตามลำดับ
จากนั้นก็ใช้เครื่องมือตีไข่จนเกิดฟองแล้วตั้งไฟ
พอเหมาะโดยให้เนื้อไข่มีสีเข้มข้นขึ้น
3.นำถั่วอัลมอนด์,
แป้งสาลีและผงแป้งขนมปังมาผสมเข้าด้วยกัน
จากนั้นก็นำไปใส่ลงชามไข่
แล้วกวนเข้าด้วยกันอีกครั้งหนึ่ง
4.นำเนย,
เปลือกมะนาวและเนยโยเกิร์ต
มาผสมเข้าด้วยกันจากนั้นก็ตั้งไฟอุ่นไว้
15-45 นาที
เมื่อเนยละลายกับเปลือกมะนาวเข้าด้วยกันแล้วก็นำส่วนผสมข้อ
3
มาคลุกเคล้ากันให้เป็นหนึ่งเดียว
5.นำส่วนที่คลุกเคล้ากันข้อ
4 ใส่ลงในภาชนะ
แล้วนำไปเข้าเตาอบอุณหภูมิ
170 C ประมาณ 35 นาที
(ในการผสมส่วนผสมเข้ากันให้ใช้เครื่องมือตีให้ทั่วบริเวณ
แล้วนำไปเข้าเตาอบให้เนื้อเค้กดู
พองขึ้น)
6.ขั้นตอนการทำถั่วเคลือบคาราเมลนั้น
ก็ให้นำถั่วอัลมอนด์ไปอบอุณหภูมิ
160 C ประมาณ 15-20 นาที
เตรียมไว้จากนั้นก็นำครีมสด,
น้ำตาล,
เนยและน้ำผึ้งใส่ลงในหม้อต้ม
แล้วเติมถั่วอัลมอนด์ที่อบไว้
ลงไปโดย ต้มอีกประมาณ 2-3
นาที
7.นำส่วนถั่วอัลมอนด์เคลือบคาราเมลข้อ
6 โรยทับบนเนื้อเค้กให้ทั่ว
จากนั้นก็นำไปอบอุณหภูมิ 180
C
ประมาณ 10-15 นาที
8.เมื่ออบจนได้ที่แล้ว ก็ให้นำแช่ไว้บนตะแกรง จากนั้นก็ตัดเค้กเป็นชิ้นๆ ตามที่ต้องการ