ส่วนผสม แม่พิมพ์ขนมรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. 1 อัน

เค้กสปอนจ์

ครีมมูส

วิธีทำ

1.ทำเค้กสปอนจ์ โดยการตอกไข่ลงในชาม ผสมน้ำตาลทราย น้ำร้อนแล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ตีให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อครีม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลี (แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 รอบ) ลงไปและ
พยายามคนให้ช้า เพื่อไม่ให้เกิดฟอง ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วเพิ่มลงไปจนหมด ผสมจนเนื้อเนียน
จากนั้นตีต่อไปสักพัก

2.นำเนยจืดผสมกับนม แล้วต้มให้เดือด ใช้ไม้พายยางคนส่วนผสมพร้อมกันเทนมและเนยลงไป
คนไปเรื่อยๆ พยายามอย่าให้เกิดฟอง จนกระทั่งผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมใส่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ให้เต็มพิมพ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C พอนึ่งเสร็จ นำเค้กออกมาจากเตา
ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

3.การทำครีมชีส โดยการใช้ไม้พายคนชีสมูสจนชีสเหนียวมีลักษณะข้นแล้วใส่น้ำตาลทราย(20 กรัม)  ลงไปคนให้เข้ากัน นำครีมเปรี้ยวใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน

4.นำไข่แดงและน้ำตาลทราย (10 กรัม) มาใส่ลงอีกชาม ใช้ตระกร้อมือตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
แล้วนำมาผสมกับขั้นที่ 3 แล้วผสมให้เข้ากัน

5.นำส่วนผสมประมาณ 1/5 ในขั้นที่ 4 มาใส่ลงในชามผงเจลลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน แล้ว
นำทั้งหมดกลับมาใส่ในชามขั้นที่ 4 ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6.นำน้ำตาลทราย (10 กรัม) และครีมสดมาใส่ลงในชามแยกต่างหาก แล้วใส่เหล้ากองตูร์กับ
กลิ่นวานิลลาลงไป นำน้ำแข็งมาวางไว้ใต้ชามแล้วใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นใส่ส่วนผสมในขั้นที่ 5 ลงไปปริมาณ 3/4 แล้วผสมให้เข้ากัน (ครีมมูสที่เหลือนำไปใช้ตกแต่ง
บนขนม จึงควรนำไปแช่เย็นไว้)

7.ใส่ไข่ขาวลงในชามอีกใบ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป โดยแบ่งใส่เป็น 2 ครั้ง
โดยครั้งแรกเมื่อใส่แล้ว คนให้เข้ากันก่อนจึงใส่น้ำตาลตามลงไปอีกครั้ง แล้วคนให้เข้ากัน
ส่วนนี้นำมาทำเป็นเมอแรงก์ แล้วใส่เมอแรงก์ประมาณ 1/3 ลงไปในขั้นที่ 6 ผสมให้เข้ากัน
แล้วค่อยใส่เมอแรงก์ที่เหลือตามลงไป แล้วใช้ตระกร้อมือค่อยๆ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

8.นำเมอแรงก์ในขั้นที่ 7 มาเทใส่ลงในชาม แล้วใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมจนเนื้อครีมเหนียวข้น
จากนั้นเทส่วนผสม ใส่ลงในแม่พิมพ์ แล้วห่อคลุมด้วยพลาสติก นำไปแช่เย็นในตู้เย็นจนเนื้อครีม
แข็งตัว เมื่อแข็งตัวแล้วนำไปอุ่นค่อยถอดแม่พิมพ์ออก นำครีมมูสที่เหลือมาใส่ถุงบีบตกแต่งบนหน้า
ขนมก็เป็นอันเสร็จ