ส่วนผสมชูเค้ก (ทำทั้งหมด 12 อัน)

ครีมคัสตาร์ด

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.ตัดเนยที่จะใช้ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมประมาณ 2 ซม.

2.ร่อนแป้งสาลีที่ใข้ทำเตรียมไว้

3.วางกระดาษที่ใช้อบบนไม้กระดาน

4.นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C

การทำครีมคัสตาร์ด

1.นำน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับนมใส่ลงหม้อต้มให้เดือดไม่มากจนเกินไป

2.ตีไข่ใส่ชามเติมน้ำตาลที่เหลือ เมื่อคนเข้ากันแล้วก็จะเริ่มกลายเป็นสีขาวร่อนแป้งสาลี
กับแป้งข้าวโพดใส่ลงไปให้เข้ากันเติมส่วนผสมจากข้อที่ 1 ลงไปด้วยแล้วคนให้เข้ากัน

3.เมื่อผสมเสร็จตามข้อ 2 แล้วให้นำไปตั้งไฟเวลาต้มใช้ไฟปานกลางจะไม่ใช้ไฟแรงและให้
ระวังเวลาเสร็จแล้ว เนื้อครีมอาจมีแป้งติดเหลือมาด้วยหรี่ไฟลงแล้วเติมเนยลงไปเมื่อทำเสร็จ
แล้วก็ห่อด้วยฟิล์มห่ออาหารแล้วนำไปแช่เย็น

การทำชูเค้ก

1.ใส่เนยน้ำตาลเกลือ น้ำและนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันจนเดือด
ดับไฟ แล้วเติมแป้งสาลีลงไปใช้มือคนให้เร็ว

2.นำไปตั้งไฟด้วยไฟปานกลางอีกครั้ง แล้วส่วนผสมทั้งหมดก็จะเข้ากันในเวลาประมาณ 1 นาที

3.หรี่ไฟลง นำไข่ที่ตีแล้วมาใส่ลงไป หลังจากที่คนแล้ว 1 รอบก็ให้ลองปรับส่วนผสมทั้งหมดให้
พอดีต่อการทำเค้ก 1 ก้อน

4.นำมาใส่ในชู ที่นำไปอบเตรียมไว้แล้วประมาณ 12 ชิ้น ที่อบด้วยอุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา
20-25 นาที ทั้งยังต้องนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 C อีก 5 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วตัดด้านบนออก
ประมาณ 1/3 แล้วนำไปแช่ระหว่างที่กำลังอบอยู่นั้นระวังอย่าให้ไหม้ด้วย

ชิ้นเสร็จเรียบร้อย

1.นำครีมสด น้ำตาล เหล้ารัมมาตีให้เข้ากันจนแตกฟอง นำครีมคัสตาร์ดมาผสมให้เข้ากัน
นำครีมสดที่ตีจนแตกฟองแล้วประมาณ 1/3 ของปริมาณทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน นำไปใส่
ในถุงแต่งหน้าเค้กที่มีหัวจุกที่มีรูประมาณ 1 ซม. บีบลงข้างใต้ส่วนที่เป็นชู

2.นำครีมที่เหลือมาบีบใส่ลงไปด้วย

3.นำ Marronpaste มาบีบใส่ด้านบน ถ้าเกิดว่าชูเค้ก ที่ทำมันเรียวไม่กลม เราก็สามารถนำ
ของที่เหลือจากการอบหรือ Marronpaste มาตกแต่งให้สมดุลกันได้