ส่วนผสม ขนาด18 ซม. ได้พาย 1 ที่
แผ่นแป้งพาย
|
แผ่นแป้งพายแช่แข็ง |
180 |
กรัม |
ครีมชีส
ฟลอง อู ฟรอเม่ น้ำตาลทราย ครีมสด น้ำเชอร์รี่รสเปรี้ยว บรั่นดีที่ทำจากเชอร์รี่ แป้งเซราติน |
200 30 160 2 1 5 |
กรัม กรัม ซีซี ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ กรัม |
ท็อปปิ้ง
| ครีมเชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่กระป๋อง น้ำ บรั่นดีทำจากเชอร์รี่ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด |
100 40 2 1 15 1 |
กรัม ซีซี ช้อนโต๊ะ ช้อนชา กรัม ช้อนชา |
การทำฟลอง อู
ฟรอเม่ ให้นำโยเกิร์ต 200
กรัม เอาน้ำออกให้เหลือ 100
กรัม(โดยการกรองผ่าน
ผ้าขาวบางลงสู่ภาชนะ
กรองทิ้งไว้ครึ่งวันให้น้ำออกหมด)
เพิ่มความเปรี้ยวด้วยครีมสด
100 ซีซี
เป็น 260 ซีซี
วิธีทำ
1.การทำพาย
นำ pie sheet ออกจากตู้เย็น
นำไม้มาบดให้เป็นแผ่น
ให้แป้งมีความหนา
ประมาณ 3 มม.
2.ใช้ไม้พายตีแป้งแล้วเกลี่ยเศษแป้งทิ้งแล้วนำไปใส่ในจานพาย ใช้ไม้พายกดอีกครั้งหนึ่ง
3.ใช้ปลายมีดตัดส่วนที่เกินออก แล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่วแป้งแล้วใส่ถุงนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชม.
4.นำแป้งออกจากตู้เย็นนำไปอบที่อุณหภูมิ 220 C เป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
5.การทำครีมชีส นำแป้งเซราตินไปร่อนและนำบรั่นดีมาผสมให้เข้ากัน
6.ใส่น้ำตาลเม็ดลงไปในฟลอง อู ฟรอเม่ ตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง
7.นำชามอีกใบหนึ่งมาใส่ครีมสดนำไปแช่ในน้ำแข็งประมาณ 8 นาที
8.นำเซราตินในขั้นตอนที่
5
มาละลายในน้ำอุ่นนำส่วนผสมในขั้นที่
7 มาผสมในปริมาณ 1/4
ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วใส่ครีมสดส่วนที่เหลือลงไป
นำส่วนผสมขั้นที่ 6 มาผสม
ลงไปให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
9.นำส่วนผสมใส่ลงในพายในขั้นที่ 4 แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
10.นำส่วนลูกเชอร์รี่ใส่หม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด
แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน
แล้วปิดไฟทิ้งเอาไว้ให้เย็น
นำใส่ชาม
11.นำเชอร์รี่รสเปรี้ยวไปใส่ในขั้นที่ 9 แล้วราดส่วนผสมในขั้นที่ 10 ลงไป