ส่วนผสมเค้ก
|
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก ผงฟู ผงโกโก้ กาแฟผงสำเร็จรูปบดละเอียด ไข่ไก่ฟองเล็ก น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด เกลือป่น เนยสดละลาย |
1 1/4 1 1 1/2 5 1 1/4 3/4 |
ถ้วย ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ฟอง ถ้วย ช้อนชา ถ้วย |
ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
| เนยสดชนิดเค็ม นมข้นจืด น้ำตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ |
1/2 1/2 3/4 1 1 |
ถ้วย ถ้วย ถ้วย ช้อนโต๊ะ ถ้วย |
วิธีทำ
1.เตรียมแป้งโดยผสมแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ ผงกาแฟเข้าด้วยกันร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2.ทำเค้กเตรียมไว้โดยตีไข่กับเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าพอขึ้นฟู
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละ 1
ช้อนโต๊ะ
จนหมดน้ำตาลและไข่ตั้งยอดได้ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้
คนเบาๆ ให้เข้ากัน
3.ใส่เนยละลาย
คนให้เข้ากัน
เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 11x7x1
นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข
ประมาณ 3/4 ของถาด
4.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ
200 องศาเซลเซียสประมาณ 20
นาทีหรือจนสุก
เอาออกจากเตาอบ
คว่ำออกจากพิมพ์
ดึงกระดาษออกพักไว้ให้เย็น
ใส่ในถาดเดิม
5.เมื่อตัวเค้กเย็นแล้วจึงทำส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
โดยเคี่ยวเนยสดนมข้นจืด
และน้ำตาลจนละลาย
และเดือด ใส่แป้งสาลี
คนเร็วๆ
อย่าให้แป้งเป็นก้อน
พอเดือดอีกครั้งและข้นจึงใส่เม็ดมะม่วง-
หิมพานต์ คนให้เข้ากัน
ตักราดบนหน้าเค้ก
เกลี่ยให้ทั่ว
นำเข้าเตาอบอีกครั้งจนหน้าทอฟฟี่เป็น
สี่เหลืองเข้มออกเกรียมเล็กน้อย
ยกออกจากเตา
ทิ้งไว้ให้เย็น
6.ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยคว่ำหน้าเค้กลงแล้วจึงตัด