ส่วนผสม ถาดอบขนาด 30x30 ซม. 1 ถาด
พาย
|
แผ่นแป้งพายแช่แข็ง |
300 |
กรัม |
เนื้อชีส
ริคอตต้าชีส (Ricotta Cheese) ครีมชีส น้ำผึ้ง เหล้าคาลวาดอส (Calvados) |
150 80 25 1 |
กรัม กรัม ซีซี ช้อนโต๊ะ |
ท็อปปิ้ง
| เนยชนิดจืด แป้งสาลี อบเชย เกลือ วอลนัท ลูกเกด น้ำผึ้ง แอปเปิ้ลสีแดงสด (เลือกลูกที่ค่อนข้างเปรี้ยว) มะนาวฝานบางๆ น้ำตาลทราย |
20 30 1 1/4 50 50 50 2 2 20 |
กรัม กรัม ช้อนชา ช้อนชา กรัม กรัม ซีซี ผล ชิ้น กรัม |
วิธีทำ
1.ต้มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแล้วกับมะนาวฝานบางๆ
ใส่น้ำตาลทรายลงไป
ต้มประมาณ 10 นาที
ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน
เปิดฝาให้ไอน้ำออกต้มไปเรื่อยๆ
จนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มแล้วเพิ่มเป็นไฟกลาง
เปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกอีกครั้งแล้วปิดเตาทิ้งไว้ให้เย็น
2.ทำเนื้อชีส ผสมครีมชีสกับริคอตต้าชีสให้เข้ากันจนเนียนเติมน้ำผึ้งกับเหล้าคาลวาดอส
3..ทำหน้าท็อปปิ้ง
ใส่เนยชนิดจืดลงในชาม
เติมแป้งสาลี, อบเชย,
น้ำร้อนลงไป ใช้นิ้วบี้เนย
แล้วโรยแป้งลงไปนวดให้ละเอียด
4.ทำพาย
เอาแผ่นพายมาคลึงด้วยไม้นวดแป้งให้หนา
2-3 มม. มาวางไว้บนถาดรอง
อบให้ล้น
ออกมาจากถาดนิดหน่อย
5.ทาเนื้อชีสจากข้อ 2 บนพายแล้วใส่วอลนัท ลูกเกด และแอปเปิ้ลจาก ข้อ 1 ลงไป
6.โรยส่วนผสมจากข้อ 3 ลงไปทั้งหมดราดด้วยน้ำผึ้งนำไปใส่เตาอบ
7.อบด้วยอุณหภูมิ 220 C ประมาณ 35 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C อบต่ออีก 5 นาที