ส่วนผสม แม่พิมพ์ขนาด 9x4x4 ซม.
|
เนยจืด น้ำตาลทรายบดละเอียด ไข่ เคลมโดคัสซ์ (หรือเป็นเหล้ารัมก็ได้) แป้งสาลี คอนสต๊าช ริค็อตต้าชีส แยมบลูเบอร์รี่ |
130 70 2 1 100 35 120 120 |
กรัม กรัม ฟอง ช้อนชา กรัม กรัม กรัม กรัม |
วิธีทำ
1.การทำฐาน
ตีเนยจืดในภาชนะจนกระทั่งเรียบเป็นมัน
ด้วยตระกร้อมือใส่น้ำตาลทราย
บดละเอียดผสมจนกระทั่งเข้ากัน
2.ตีไข่แดงแล้วแบ่งใส่ 3 ครั้ง ขณะที่ผสมครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน
3.ผสมเครมโดคัสซ์ลงไป
4.ผสมแป้งสาลีกับคอนสต๊าช (ผสมแล้วร่อน 2 ครั้ง) แล้วคนด้วยพายพลาสติก พอเข้ากันดี แล้วนำมาเทกดใส่ชามพลิกกลับด้านบนและด้านล่างแล้วผสมให้รวมกันเป็นก้อน
5.นำส่วนผสมในข้อ 4 ใส่ถุงบีบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม. บีบรองฐานด้านล่างกับด้านข้างๆ
6.ใส่ริค็อตต้าชีสตรงกลาง
7.บีบริค็อตต้าชีสลงไปด้านข้างๆ
อีกครั้งทำให้ได้ระดับด้วยนิ้ว
แล้วราดด้วยแยมบลูเบอร์รี่
บนชีสอีกครั้ง
8.นำที่ทำไว้ในข้อ
7 ใส่เตาอบ อบ 10 นาที
ด้วยอุณหภูมิ 200 C
จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ
180 C
อบต่ออีก 25 นาที
พอหายร้อนแล้วนำออกจากพิมพ์ไปแช่เย็น