ส่วนผสม (ใช้แม่พิมพ์ทำขนมพุดดิ้ง 8 อัน)
|
ไข่ น้ำตาล แป้งสาลี เนย (ไม่ผสมเกลือ) |
2 70 60 20 |
ฟอง กรัม กรัม กรัม |
น้ำเชื่อมที่ผสมเหล้ารัม
| น้ำตาล น้ำ เหล้ารัม (หรือบรั่นดี) |
15 2 1 |
กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนชา |
ครีมสำหรับสอดไส้
| ครีมสด น้ำตาล เหล้ารัม (หรือบรั่นดี) Marronpaste |
150 15 1 350-400 |
มิลลิลิตร กรัม ช้อนชา กรัม |
การเตรียมพร้อมก่อนลงมือทำ
1.ทาเนยบางๆ ที่แม่พิมพ์วางกระดาษที่ใช้ในการอบรองก้น
2.ร่อนแป้งสาลีเตรียมไว้
3.นำเนยไปละลายกับน้ำร้อนแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 175 C
4.ทำน้ำเชื่อมที่ผสมเหล้ารัม นำน้ำตาลกับน้ำไปต้ม หลังจากต้มแล้วก็ใส่เหล้ารัมลงไป
การทำขนมปังฟู
1.ตีไข่ใส่ชาม
(ที่ทำด้วยสแตนเลส)
นำไปตั้งไฟให้ร้อน
เติมน้ำตาลใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งเกิดฟอง
(เอานิ้วไปจุ่มให้รู้สึกว่าเริ่มร้อน)
แล้วนำไปอบ
2.ยกชามออกแล้วหรี่ไฟลงจากนั้นก็ให้ทำการผสมส่วนผสมต่างๆ แล้วก็ตีให้แตกฟอง
3.ร่อนแป้งสาลีทีละนิดให้จับตัวกันดีแล้วนำเนยที่ละลาย
แล้วก็นำมาผสมให้เข้ากันด้วยนำส่วนผสม
ทั้งหมดใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ
7 ซม. อบที่อุณหภูมิ 175 C ประมาณ
15 นาทีทิ้งไว้จนเย็น
ชิ้นที่เสร็จเรียบร้อย
1.เนื้อขนมปังฟูนั้นจะมีรูปร่างเป็นวงกลมสลับด้านคล้ายๆ
กับเม็ดเกาลัด
ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ที่
ขนมปังฟู
2.ทำครีมสอดไส้
โดยเติมน้ำตาลกับเหล้ารัมลงไป
นำครีมไปแต่งที่ขนมปังฟู
เมื่อทำแล้วจะมีลักษณะ
คล้ายภูเขาราดน้ำเชื่อมอีกทั้งตกแต่งครีมให้เต็ม
นำ Marronpaste
ที่บรรจุอยู่ในถุงแต่งหน้าเค้กมา
บีบใส่วนไปมา